“Come Da Tradizione – Pesto Genovese“

Il pesto alla genovese è una salsa tipica della cucina ligure, a base di basilico fresco, pinoli, aglio, olio extravergine d’oliva, parmigiano reggiano e pecorino. La sua origine risale al XVIII secolo e oggi è uno dei condimenti più conosciuti e apprezzati in tutto il mondo.

Il pesto alla genovese è una salsa tradizionale ligure, tipica della città di Genova. È preparato con foglie di basilico fresco, pinoli, aglio, olio extravergine di oliva, sale marino e formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato.

La preparazione del pesto è molto semplice ma richiede una grande attenzione nei dettagli. Le foglie di basilico devono essere scelte e lavate accuratamente, poi pestate insieme ai pinoli e all’aglio in un mortaio di marmo fino a formare una crema omogenea. Lentamente, si aggiunge l’olio a filo, continuando a pestare il tutto, fino a ottenere la consistenza desiderata. Infine, si aggiunge il formaggio e si mescola bene.